本文授权转载自Hey且慢（hiboluofengli）
温暖的拉面
Heal
“不吃对不起自己，”
“把最爱的都给你。”
随手翻了下张智霖的微博，
发现PO的除了袁咏仪、拍戏，
就是拉面拉面拉面！
为什么连秀恩爱的背景都是拉面店的招牌！！
不管是生日、七夕，还是凌晨的心血来潮，
都要来上一碗热呼呼的拉面，
甚至每次都要在微博上“深情告白”，
惹得袁咏仪都崩溃了，
称呼他是名副其实的“吃拉面君”。
眼尖的你应该看出来了，
这碗拉面就是大名鼎鼎的一蘭拉面。
它家只卖一种拉面，
还是日本第一家会员制拉面店。
以前不是它家会员，
你进去也吃不到面。
不过这可不是什么噱头、营销手段。
1960年，一对老夫妻开了一家拉面店，只卖最拿手的福冈系豚骨拉面。它就是一蘭拉面的前身。
因为汤头讲究，面够劲道，深受大家的喜欢，一度被称为“福冈第一”。但是年纪大了，两人一度想要关店退休。
一帮吃货不干了，帮着出主意说忙不过来，那就弄个会员制吧，这才有了上面看似嚣张的店规。
1993年，遇到了现任社长吉冨学，一蘭这才从福冈一间小小的拉面店，彻底火遍全日本。直到现在，它还是大多数日本人心中的NO.1。
让人意外的是，接手的吉冨学立马取消了会员制，却在餐桌上竖起了木板？？？
一开始很多人觉得莫名其妙，但当自己一个人走进拉面店里，没有别人异样的眼光，每个人都坐在自己的位置上，大口吸溜面条，专注眼前的美食，这种体验别提有多棒了。
“好好吃饭”，吉冨学说这是他坚持吃拉面时，一人一格独立空间的原因。
如果想和朋友一起吃，可以去坐在店内的普通座位，或是把挡板拆下来哈
除此之外，他还将一蘭的营业时间，更改为24小时。
加班后走在深夜的街，除了便利店，还亮着灯的便是一蘭。挂在风里的一排排红灯笼，远远看着都觉得暖暖的。
掀起帘子一进门，先在自助机上点单；（其实也就只有一种面条，一种汤底可以选择）
旁边则是一块显示板，
不用自己到处找座位，
看到哪里是“空”，
走进去坐下来就是了。
一蘭最大的特色，就是坐下来之后，还要答题。啊不是，是要填一个表格。
面条的硬度，汤头的浓郁度，要不要叉烧甚至是要青葱还是葱白，几倍的秘传将汁都要详细的用红笔勾选出来。
不同于传统不敢对匠人师傅说“不”的习惯，在一蘭吃的这碗拉面，一定是根据你自己最喜欢的口味做的。
填好后，按下按钮，
席子后面会有专门的人来收走，
这时候，打量一圈这个格子间，
发现除了干净的碗筷，座位下的挂钩，
甚至连自动饮水器都有，
实在是太贴心了。
（值得一提的是，点单全程你都可以不用开口说话）
但拉面店，
还是要靠实力说话。
端上来后，红绿相间，别提多好看。
尤其是中心一点红的辣酱，
更是一蘭的一大特色。
不同于传统豚骨拉面中使用的洋胡椒，
一蘭用了30多种唐辛子（辣椒），
调配出成自己独家的辣酱。
听说这个配方，全世界也只有三个人知道。
而使用多种原料熬煮出的汤头，
配上手工制作的面条，
一定要吸溜一大口，
让汤汁溅出来才够过瘾。
半熟蛋也是必点的招牌，
不同于很多人害怕的“生”，
它对火候的拿捏让人惊呼：
连吃四颗都没有问题。
而这碗拉面，好吃到什么程度呢，
套用微博大V@琦殿说过的：
吃到第四口的时候，
已经害怕会有吃完的那刻而不忍心吃了。
想守着一碗面老去，
吟诗大哭到天明。
对了，千万别怀疑上图的汤勺是破的，它可以挂靠在碗壁上不会倒，这也算一蘭的小心机了。
除此之外，很多美食攻略都提过，吃一蘭一定要把汤喝掉。这样你会看到碗底的“秘密”——この一滴が最高の喜びです。
把汤喝的一滴不剩，是对好吃食物的尊重，也是对手艺人最大的表扬。
能被小心思撩到一时，但是要想有回头客，靠的还是味道。
于是吉冨学给店里规定了一个 “15秒铁律”：厨师将煮到刚刚好的拉面，放进碗里，再端到客人面前，整个过程不能超过15秒。
因为一旦时间久了，面条就会被泡胀，不够好吃了。
吃饱还嫌不够？
一蘭还有手信可以买回去，
肚子饿了，
自己煮上一碗拉面，也是一大享受。
除此之外，它们家还有杯垫、
T恤、小别针......多款周边产品，
画风清奇的杯垫
一蘭仅有的甜品之一
但一蘭体贴起来，
让海底捞都感到害怕，
为了避免没有纸巾的尴尬
洗手间要整齐摆上12卷的卷纸；
除了怕客人无聊
上面写着12星座的运势，
可以解解闷以外，
旁边贴着的这一张温馨提示，
掀开来还藏着一叠纸巾是什么鬼？？！
“如果纸真的不幸用完，请把这张纸揭开.......”??
自从1993年，吉冨学接手以来，短短二十多年，一蘭拉面在日本开了五十多家的分店。只靠卖一碗拉面，营业额超过75亿日元。
除了当地人喜欢，一蘭也是很多国外游客去日本旅游，必须拔草的一家店。
社长吉冨学，在自己的总店里吃拉面
2013年一蘭第一次在海外开分店，
地点是香港。
当时场面一度失控，凌晨来吃，
排队4个小时都是打底的，
其中一个“铁岗粉丝”就是张智霖，
拖家带口来捧场，
生怕别人不知道他有多喜欢。
后来在纽约开分店时，
纹着花臂的壮汉，冒着大风也来排长队，
引得多家媒体竞相报道；
最棒的是，
多家分店的厨师都是从日本“空运”过来的，
只为了还原最正宗的日本拉面味道。
“真的有那么好吃吗？”要知道某点评上，这样一碗拉面的人均要106元。
有人说根本不值得排那么久的队，有人则是逢去香港或是日本都必须吃上一碗，才算旅途圆满。
味蕾的喜好，实在是很私人的一件事。但就算一位友人说的：寒冬深夜在陌生的街头，远远看见一家亮着灯的拉面店，径直走进去点一碗最普通的豚骨拉面。
不需要顾忌周围人的目光，大口吸溜面条，直到喝完最后一碗汤......
那一刻，狭小的格子间，却有着一股奇怪的力量，让一个人感受到了莫大的温暖和安慰。
即便知道外面风大雨急，也有了站起来，重新去面对生活的勇气。
“不受任何人打扰，
无须顾忌，大块朵颐，
享受美食的这种孤高行为，
正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。”
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