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题图：奔驰CSC概念大灯
提到自动贩售机，很多人第一反应就是曾经如雨后春笋般在各城市商场、地铁站涌现的自动售货机，但多年的沉淀后人们发现除机场、高铁站等少数地方外，自动售货机对大众而言似乎并不是太好的生意，可细心的小伙伴恐怕已经发现，以自助咖啡、果汁为代表的新一代自动贩售机正推动着整个自动贩卖机领域的变革。
自动售货机≠自动贩售机
出售饮料、薯片一类商品的自动售货机只是自动贩售机的一种，照搬欧美成熟自动售货机的尝试在90年代便出现了，但各种运营风险以及不成熟的支付模式，让整个自动售货机系统并不被大众看好，曾经被誉为“24小时自动赚钱的生意”的自动售货机逐渐沦落。
自动售货机的洗牌和沉淀并不代表整个自动贩售机市场的沦落，随着信用卡支付、移动支付的兴起和普及，自动贩售机企业在不断摸索着似乎也找到了新的成长路线，以自助咖啡、果汁贩卖为主的新一代自动贩售机开始在街头巷尾崛起，整个自动贩售机市场也开始出现变革。
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自动贩售机是门很大的生意
在具体介绍新兴的自动贩售机市场以前，首先要明确的是自动贩售机的确是个非常庞大且极具潜力的市场，美国和日本可以说是自动贩售机应用最为普遍的国家，尤其是邻国日本，早在2014年末全国就拥有超过500万台自动贩售机，东京中心的自动贩卖机密度更达到了每30人就拥有一台的状态，而我国作为人口大国，自动贩售机市场的潜力绝对非常惊人。
在我国，虽然不少人感觉身边的自动售货机有沦为废品的趋势，但自动贩卖机总量却不断上涨，尤其是在北上广深等经济发达城市，自动贩售机数量持续攀升，市场成熟度不断上升的同时，也激发了整个自动贩售机领域的创新。随着各个城市经济发达程度的不断提升，创新的自动贩售机也开始重新进入人们视野。
从“大而全”到“专而精”
自动贩售机出现早期，不少人都将其当做小型超市、零售商的替代，相比单纯的饮料或香烟销售，自动贩售机企业更希望推出一些大而全的产品，类似全家推出的便利店式自动贩售机，从饭团、三明治、便当到袜子都可以销售，数十种产品让消费者如同逛便利店一样购物，不过这样的自动贩售机在国内推广的效果似乎并不太好，一方面产品价格同街头巷尾的便利店并没有差异甚至还略高出不少，而产品种类也较少，多少有些鸡肋的味道。
事实上，自动贩卖机的确在运营上能节省不少人工、场地费用，但受限于规模和前期设备采购成本摊薄政策，大多自动贩售机销售的产品在价格上并不具有优势，“大而全”的模式让自动贩售机在同便利店的竞争中呈败退格局，但“专而精”的新一代贩售机让人们看到了希望。
2011年蔬果公司MVM商事推出了苹果自动贩卖机，苹果被切成半个（约80克）经过防变色处理后销售，不管带不带皮一律200日元，上班途中的女性上班族常会买半个苹果补充日常维生素。而内衣、手机挂饰等专门销售单一产品的自动贩售机开始出现并赢得消费者欢迎，这让不少自动贩卖机企业都走上了“专而精”的路线，国内目前相对成熟的便是自助咖啡及果汁设备了。
以星巴克为对手的咖啡贩售机
自助咖啡贩售机一直存在消费市场，不过以咖啡零点吧、咖啡码头为代表的新一代咖啡贩售机运营企业却在传统自助咖啡机的基础上加入了WiFi模块和智能操作系统，搭配触控屏及机身广告，将智能、物联网、媒体等元素赋予自助咖啡贩售机。
这类自助咖啡机在核心的咖啡研磨、冲泡技术上并没太多亮点，更多强调咖啡豆产地、便利的支付模式，并通过效率和价格来吸引消费者。用户在触摸屏下单、微信支付后，等待45秒即可拿到一杯现磨咖啡。设备通常可提供十余款咖啡及数款饮品，价格都覆盖8到16元的范围。
单从价格和冲泡时间看，这类自助咖啡机同星巴克相比的确存在一定优势，而对创业者而言，整个加盟合作模式也相当丰富。咖啡零点吧设定合伙人、准合伙人、合伙伙伴三个级别的加盟方式，用户数万元即可以合伙伙伴的形式成为保养主，将已经投入运营的、或即将投入运营的“咖啡零点吧”包下来，并将咖啡自助售卖设备的经营、管理委托给咖啡零点吧，加盟商无需自己经营，只需要每周看报表，每季数收益，极大降低了创业者门槛，也方便自助咖啡机运营企业收回成本。
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自助咖啡机凭借消费者对新鲜事物的好奇，往往能在初期赢得不少顾客，但随着“保鲜期”的结束，其长期运营效果值得考量。虽然这类自助咖啡机产品定价远低于星巴克一类传统咖啡店，但其并不能像传统咖啡店一样为用户提供一个交谈或休息的场所，两者本身在消费体验上不存在可比性，而麦当劳一类快餐企业通常早餐也会推出13元左右汉堡+咖啡/豆浆的套装，必然会造成消费分流。
从消费体验和性价比两个方面看，自主咖啡贩售机在大多数应用场景下并不具备绝对的优势，更何况国人对咖啡这一饮品的依赖性和消费理念恐怕也需要很长时间沉淀，即使创业体验成本很低，某些成功包养者拿到了40%以上的年回报率，但X老师还是建议大家多观察一些时间。
围绕健康主题的鲜果榨汁机
如果说自助咖啡机在性价比和消费行为等方面会受到压力的话，五个橙子、天使之橙为代表的自助果汁机则利用人们对健康饮品的追求在市场上快速崛起，不过五个橙子和天使之橙都控制在上海巨昂投资有限公司一家手里，加盟门槛相对较高，对于资金和综合实力有限的创业者而言有些“高山仰止”的味道，当然，如果愿意加盟一些小品牌并不是没有可能将投资成本控制到10万元内。
相对自助咖啡机而言，自助鲜果榨汁机在鲜果清晰、除菌、保鲜等环节存在一定的技术门槛，各家产品在“出汁率”上比拼较多，只不过15元左右一杯的价格多少提高了消费门槛。
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自助鲜果榨汁机的优势在于健康，满足都市消费者对新鲜、便捷果汁饮品的需求，但设备本身的清洗、除菌以及果品的品质都是终端消费者关注的重点，虽然设备已经努力做到半透明运行，但依旧有消费者对果品质量提出质疑，这类主打健康牌的新一代自助贩售机同样建议大家多观察一段时间，在技术、运营和市场消费者成熟度到达一定的时候再选择跟进。
写在最后：变革中的机会与风险
自动贩售机正不断更迭中，除咖啡和鲜果榨汁机外，更有大米、快餐等自动贩售机的出现，不过整个细分市场尚处于市场培育阶段，提前进入或有机会分享到更多的市场成长红利，但同样也意味着风险。
风投敢于投资在于其本身资本雄厚，能承担试错失败的风险，但个人或小团体创业就需要三思而后行了。自动贩售机崛起大趋势不变的情况下，寻找适合自身城市环境的产品加盟，践行创业理想的同时，始终将风险控制放在第一位。
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